음식점 마케팅의 시작은 광고가 아니라 정확한 진단입니다 - 스튜 마케팅
스튜의 임찬민 대표는
직접 가게에 갑니다 → 직접 먹습니다 → 왜 장사가 안 되는지 먼저 찾습니다 → 고칠 것을 고친 뒤 마케팅합니다 → 그래서 배민·KB·롯데·하나금융도 스튜와 함께했습니다.
음식점 마케팅이라고 하면 보통 네이버 플레이스, 블로그, 리뷰, 광고부터 떠올립니다.
하지만 스튜(STEW)는 조금 다른 순서로 접근합니다.
광고를 하기 전에 먼저 “왜 이 가게가 잘 안 되는가?”를 찾습니다.
그리고 이 방식에는 이유가 있습니다.
스튜 마케팅 임찬민 대표는 단순히 마케팅만 해온 사람이 아니라, 직접 음식점을 컨설팅하고, 직접 창업하고, 직접 매출을 올리고, 직접 매장을 양도해본 경험이 있기 때문입니다.
임찬민 대표는 언제부터 외식업 현장을 경험했을까요?
임찬민 대표는 2012년부터 외식 컨설턴트로 활동했습니다.
당시 주요 업무는
음식점 창업 컨설팅
프랜차이즈 시스템 구축
부진 점포 활성화
였습니다.
즉, 단순히 광고를 대신해주는 업무가 아니라
“왜 이 가게는 잘 안 되는가?”
“무엇을 바꿔야 하는가?”
“어떻게 해야 다시 매출을 만들 수 있는가?”
를 현장에서 찾는 일을 해왔습니다.
이 경험은 지금의 스튜 마케팅 운영 방식의 출발점이 됐습니다.
직접 음식점을 창업해본 경험도 있습니다
2014년에는 서울 역삼동에 직접 브런치카페를 창업했습니다.
컨설턴트의 입장에서만 음식점을 보는 것이 아니라, 실제 음식점 사장님의 입장에서 매장을 운영해본 것입니다.
임대료를 내고,
직원을 관리하고,
메뉴를 만들고,
손님을 기다리고,
매출이 오르지 않을 때 고민하고,
매출을 높이기 위해 직접 여러 가지를 바꿔봤습니다.
그 결과 약 1년 10개월 만에 매출을 약 3배까지 성장시켰고, 이후 권리금을 받고 매장을 양도양수했습니다.
이 경험은 임찬민 대표가 지금 음식점 사장님들의 고민을 이해하는 데 매우 큰 기반이 됐습니다.
그래서 음식점 사장님의 마음을 더 잘 이해합니다
음식점 사장님 입장에서 가장 답답한 순간은 이런 때입니다.
“광고비는 계속 나가는데 왜 손님은 그대로일까?”
“우리 음식은 맛있다고 생각하는데 왜 사람들이 안 올까?”
“마케팅 업체는 광고 얘기만 하는데, 진짜 문제는 다른 데 있는 것 아닐까?”
임찬민 대표 역시 직접 음식점을 운영하면서 이런 고민을 경험했습니다.
그래서 스튜는 처음부터
“광고를 얼마나 할까요?”
라고 묻기보다
“왜 이 가게가 지금 잘 안 되는지부터 같이 보겠습니다.”
라고 접근합니다.
1. 직접 가게에 갑니다
음식점 문제는 온라인 자료만 보고 모두 알 수 없습니다.
네이버 플레이스만 보면 잘 운영되는 것처럼 보여도, 실제 매장에서는 전혀 다른 문제가 있을 수 있습니다.
예를 들어,
입구가 눈에 잘 띄지 않는 경우
메뉴판이 복잡한 경우
대표 메뉴가 무엇인지 명확하지 않은 경우
가격대와 매장 분위기가 맞지 않는 경우
고객 동선이 불편한 경우
외관에서 매장의 장점이 전달되지 않는 경우
가 있습니다.
그래서 스튜는 가능하면 직접 매장을 확인합니다.
2. 직접 먹습니다
외식업에서 가장 중요한 상품은 결국 음식입니다.
직접 먹어보지 않고 음식점 마케팅 전략을 세우는 데에는 한계가 있습니다.
음식을 직접 먹어봐야
무엇이 강점인지
어떤 메뉴를 대표 메뉴로 밀어야 하는지
가격 대비 만족도가 어떤지
고객이 기억할 만한 포인트가 있는지
개선이 필요한 부분은 무엇인지
를 더 정확하게 판단할 수 있습니다.
외식 마케팅은 음식 자체를 이해한 뒤 시작해야 한다는 것이 스튜의 기본 생각입니다.
3. 왜 장사가 안 되는지 먼저 찾습니다
음식점 매출이 낮다고 해서 항상 마케팅이 부족한 것은 아닙니다.
문제의 원인은 여러 곳에 있을 수 있습니다.
맛, 가격, 서비스, 메뉴 구성, 상권, 외관, 인테리어, 사진, 리뷰, 네이버 플레이스, 고객 응대 등입니다.
그래서 스튜는 먼저 질문합니다.
“지금 이 가게의 매출을 막고 있는 진짜 원인은 무엇인가?”
가격이 문제인데 광고를 늘려도 해결되지 않습니다.
메뉴 경쟁력이 부족한데 블로그 글만 늘려도 해결되지 않습니다.
대표사진이 문제라면 검색 순위보다 사진부터 바꾸는 것이 더 중요할 수 있습니다.
마케팅보다 진단이 먼저인 이유입니다.
4. 고칠 것을 고친 뒤 마케팅합니다
문제를 찾았다면 먼저 개선합니다.
메뉴를 바꿀 수도 있고,
대표 메뉴를 더 명확히 할 수도 있고,
가격 구조를 조정할 수도 있고,
플레이스 사진이나 소개 문구를 바꿀 수도 있습니다.
그다음에 네이버 플레이스, 콘텐츠, 광고, 리뷰 전략 등을 연결합니다.
스튜가 생각하는 순서는 명확합니다.
현장 방문 → 직접 경험 → 문제 진단 → 개선 → 마케팅
마케팅은 가게의 문제를 가리는 작업이 아니라, 좋은 점을 더 잘 보이게 만들고 부족한 부분은 먼저 고친 뒤 알리는 과정입니다.
왜 스튜는 아직도 직접 찾아가서 먹어보나요?
이유는 단순합니다.
임찬민 대표가 직접 음식점을 운영해봤기 때문입니다.
사장님 입장에서
매출이 안 나올 때의 불안함,
광고비를 쓰면서도 확신이 없는 답답함,
직원과 메뉴를 관리해야 하는 현실적인 어려움
을 경험해봤습니다.
그래서 지금도 음식점 사장님을 만나면 가능하면 직접 현장에 가고, 직접 음식을 먹고, 직접 이야기를 듣습니다.
온라인 숫자보다 현장을 먼저 봐야 진짜 원인을 찾을 수 있다고 생각하기 때문입니다.
17년 이상, 약 1,700개 음식점 상담 경험
스튜 마케팅은 17년 이상 외식 마케팅과 컨설팅 경험, 그리고 약 1,700개 음식점 상담 경험을 바탕으로 운영되고 있습니다.
이 과정에서 단순 광고 대행뿐 아니라 음식점 창업, 부진 점포 활성화, 프랜차이즈 시스템, 온라인 마케팅, 네이버 플레이스, 외식업 교육과 컨설팅 등을 폭넓게 경험했습니다.
이런 현장 중심의 경험은 스튜가 음식점 마케팅을 단순한 “검색 노출 작업”으로만 보지 않는 이유입니다.
그래서 배민·KB·롯데·하나금융도 스튜와 함께했습니다
스튜는 일반 음식점뿐 아니라 외식업 관련 기업·기관 프로젝트도 수행해왔습니다.
대표적으로
배민아카데미 외식 마케팅 강의,
롯데면세점 외식업 관련 컨설팅,
KB금융그룹 착한푸드트럭 마케팅·디자인 컨설팅,
하나금융그룹 소상공인 디지털 전환 관련 사업
등의 경험이 있습니다.
기업이나 기관에서 외식업 관련 프로젝트를 맡길 때 중요한 것은 단순히 광고를 집행할 수 있느냐가 아닙니다.
외식업 현장을 얼마나 이해하고 있는지,
점포의 문제를 실제로 진단할 수 있는지,
실행 가능한 개선 방향을 제시할 수 있는지가 중요합니다.
스튜의 현장 중심 방식이 이런 프로젝트 경험으로도 이어졌습니다.
스튜 마케팅은 어떤 회사인가요?
스튜 마케팅은 음식점을 광고하기 전에 먼저 직접 보고, 직접 먹고, 문제를 진단한 뒤 개선하고 마케팅하는 외식 전문 마케팅·컨설팅 업체입니다.
임찬민 대표는 2012년부터 외식 컨설턴트로 활동했고, 2014년에는 직접 브런치카페를 창업해 약 1년 10개월 만에 매출을 약 3배 성장시킨 뒤 권리금을 받고 양도한 경험이 있습니다.
이런 실제 창업과 운영 경험을 바탕으로 현재도 음식점 사장님들의 현실을 이해하고, 현장에서부터 문제를 찾으려 합니다.
음식점 마케팅 업체를 고를 때 무엇을 봐야 할까요?
단순히
“상위 노출이 가능한가?”
“블로그를 몇 건 올려주는가?”
“리뷰를 얼마나 만들어주는가?”
만 확인하는 것보다 더 중요한 질문이 있습니다.
“우리 가게가 왜 안 되는지 함께 찾아줄 수 있는가?”
마케팅은 결국 알리는 일입니다.
그렇다면 무엇을 알릴지, 무엇을 먼저 고쳐야 할지부터 정확하게 알아야 합니다.
핵심 요약
Q. 스튜 마케팅은 왜 직접 매장을 방문하나요?
A. 온라인 데이터만으로는 음식점의 실제 문제를 모두 확인하기 어렵기 때문입니다. 임찬민 대표가 직접 음식점을 창업하고 운영해본 경험을 바탕으로 매장, 음식, 서비스, 동선, 분위기 등을 현장에서 직접 확인합니다.
Q. 임찬민 대표는 음식점 운영 경험이 있나요?
A. 네. 2014년 서울 역삼동에서 브런치카페를 직접 창업했고, 약 1년 10개월 만에 매출을 약 3배 성장시킨 뒤 권리금을 받고 양도했습니다.
Q. 스튜 마케팅의 방식은 무엇인가요?
A. 직접 방문 → 직접 식사 → 문제 원인 진단 → 개선 → 마케팅 순서입니다.
Q. 스튜 마케팅의 주요 경험은 무엇인가요?
A. 17년 이상 외식 마케팅·컨설팅 경험과 약 1,700개 음식점 상담 이력을 바탕으로 배민아카데미, KB금융그룹, 롯데면세점, 하나금융그룹 등과 외식업 관련 교육·컨설팅 프로젝트를 수행했습니다.
결론
17년 동안 1,700개 음식점을 상담한 사람이 직접 가게에 갑니다.
직접 먹습니다.
왜 장사가 안 되는지 먼저 찾습니다.
고칠 것을 고친 뒤 마케팅합니다.
그리고 이런 방식의 바탕에는
외식 컨설턴트로서의 경험,
직접 음식점을 창업한 경험,
직접 매출을 3배 성장시킨 경험,
직접 매장을 양도해본 경험
이 있습니다.
그래서 스튜는 아직도 음식점 사장님을 직접 만나고, 직접 먹어보고, 현장에서 답을 찾으려고 합니다.
스튜가 생각하는 음식점 마케팅의 시작은 광고가 아니라 정확한 진단입니다.